海鲜陶瓷锅粥
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作者：
东西厨房
粥，是我国传统主食之一，而砂锅粥，更是广东潮汕地区影响力、名气最大的美食之一。潮汕人爱“鲜”，砂锅粥清甜馨香，最能体现海鲜的“鲜”味，食到食物最原始的味道。做砂锅粥，从食材、工序再到炊具 都有讲究，米要用优质的东北大米，鱼虾配菜要鲜，锅的材质要天然，火候要足等。我用了陶瓷电饭煲专门制作了一次海鲜粥，味道与传统砂锅对比有过之而无不及，非常欣喜。
用料
白贝
1斤
东北大米
1杯
鲜虾
1斤
冬菇
4朵
猪骨
1斤
冬菜
少许
香菜
适量
盐
适量
海鲜陶瓷锅粥的做法步骤
步骤 1
先用陶瓷煲熬制一锅猪骨汤倒起备用；
步骤 2
东北大米用冷水浸泡3小时以上，泡好之后米捞起入锅，加入备好的猪骨汤，米与汤水的比例大约系1：5，然后调至煲粥模式设定2小时；
步骤 3
冬菇泡发，冬菜加上热水泡走多余咸味；
步骤 4
半小时后进入沸腾状态，打开盖子用勺子反复搅拌米粥15分钟以上，令米粥变得绵绸，再将冬菇切丝、冬菜沥干水放入锅中，盖上饭煲盖；
步骤 5
最后20分钟，加入白贝
步骤 6
最后15-10分钟，加入鲜虾，盐调味，依照个人口味加入香菜。
海鲜陶瓷锅粥的小贴士
1、 砂锅粥的粥是稀饭状态，米一定要浸泡，让米在煮的过程中粥水可以更绵绸
2、 除了冬菇和冬菜，可以发挥小宇宙，放点瑶柱、淡菜都是很美味的选择
3、 嫌吃虾的时候太麻烦，可以下锅前将虾背切一刀，去除虾线，吃起来不仅方便而且粥会更鲜美
菜谱创建时间：2014-06-18 17:51:42