因其味道鲜美和营养丰富
鱼肉
深受众多人的喜爱
水煮鱼、清蒸鱼、黄焖鱼……
蒸煮煎炸炒烧炖
可谓是满足了大家的味蕾
在鱼类里
有一种鱼一直被大家
认为是“垃圾鱼”
还有人说它“吃粪便”
“是世界上最脏的鱼”
这便是鲶鱼
那么问题来了
鲶鱼真如传说中那么脏吗？
鲶鱼真的吃粪便吗？
是的。
鲶鱼是一种杂食性动物，它主要食用水生的一些昆虫和有机的碎屑，另外，它也会进食一些同类的尸体（饥饿的情况下）和一些鼠类、小鱼、小虾等活物。
正因为鲶鱼进食相对较“杂”，所以其生命力比较强，甚至可以在污水中存活，比如“有猪粪等物质的污水环境”。
鲶鱼真是最脏的鱼吗？
有些鲶鱼可能生活在比较脏的水环境中，但不能直接说明鲶鱼就很脏。
实际上，鲶鱼本身也不喜欢恶劣的环境，况且，如果水质特别恶劣，还会影响鲶鱼的正常繁殖和健康生长，甚至水体中的有害物质还会导致鱼体出现中毒死亡的情况。
鲶鱼中存在重金属等有害物质吗？
作为杂食性动物，鲶鱼本身处于食物链较高的位置，另外还是一种食肉性动物，体内可能会存在一些有害物质，但这个问题在所有大型动物当中都存在（食物链的必然结果）。
从近年来的数据报告中不难看出，绝大部分在正规水体中、正规养殖的鲶鱼并不存在重金属超标等污染问题，完全可以放心食用。
鲶鱼生长速度快，是添加了激素？
国家对水产饲料的监控和限制非常严格，几乎不可能存在添加激素的情况。
鲶鱼长得快本身是一件正常的事情，鲶鱼的生长周期比较短，在南方水温较高的地区，4个月左右就上市售卖了。
所以，鲶鱼生长快，并不是激素的原因。
购买鲶鱼时，应注意什么？
1、买鲶鱼要关注它的色泽和黏液。鲶鱼表面的黏液，对于鱼本身也有一定的保护作用，当黏液处于透明或者半透明状态时证明鱼肉比较新鲜健康，如果黏液已经发白，甚至出现了腐臭味道，那证明鱼肉可能有细菌等有害物质滋生，不要选购。
2、选择身体完整、鲜活的鱼体。购买回去后建议先放清水中养几天，让其适当排出些杂质等物质。
所以
大家是不是都错怪鲶鱼咯
以后请切莫信谣传谣哦～
（作者：王思露/国家高级食品检验师，
中国HACCP食品体系内部审核员）
本期主编：彭 燮
本期小编：张文礼
内容来源：科普中国
原标题：《脏水养殖、吃垃圾长大？鲶鱼真的这么脏？真相是……》